Поездка на шашлык дело ответственное, с бухты-барахты без подготовки не берется. Тут нужно и продукты подготовить, и выбрать место для шашлыка, и учесть еще кучу мелочей. Об одной такой мелочи, действительно мелкой, но от этого не менее важной, мы сегодня и поговорим. А конкретнее, о способах розжига мангала.
Приступаем к выбору топлива для мангала: уголь или бревна?
Итак, вы решили отдохнуть на природе денек где-нибудь на берегу реки или озера, выбрали место, где можно пожарить шашлык, запаслись мясом и всем необходимым и стоите перед пустым мангалом. Что же с ним делать? Очевидно, для начала стоит туда засыпать топливо. А что в качестве него обычно используют? Либо дрова, либо специальный уголь для розжига. Дрова, очевидно, самый доступный вариант. Их буквально можно собрать в ближайшем лесу и особо не париться. Кто-то даже говорит, что и запах шашлыка на дровах лучше. Но на этом плюсы дров, увы, заканчиваются. Профессиональные жарщики повсеместно предпочитают использовать уголь и на то есть весомые причины. Пусть уголь обычно обходится дороже при покупке, зато всегда дает стабильный жар, который жизненно необходим для полноценной прожарки мяса. Да и ненужной мороки с ним меньше: купил, закинул брикеты в мангал и спокойно жарь, не беспокоясь о температуре и постоянном докидывании топлива. Не нужно бродить по не всегда погожему лесу в поисках сушняка, не нужно постоянно ворошить прогорающие бревна и сучья. Одним словом, если вам нужно именно пожарить шашлык, а не устроить туристический экскурс по лесу в поисках топлива, следует остановиться на угле. Но на каком именно? Зачастую неопытный любитель шашлыка в магазине тянется к первой же попавшейся упаковке углей с мыслью: «уголь он и в Африке уголь, ничем они не отличаются, возьму любой». Но тут и всплывает множество нюансов. Один тип угля быстро разгорается и быстро остывает, другой медленно тлеет, но и медленно остывает, давая равномерное тепло. Еще и на вкус с запахом влияет то, из чего сделан сам уголь. Сосновый, как правило, наиболее дешевый и наименее подходящий для жарки мяса, ибо быстро прогорает и выделяет эфирные масла, которые могут попортить вкус мяса. Дубовый используется при длительной жарке и весьма любим профессионалами. Березовый — золотая середина для любителя. Горит долго, прожаривает хорошо, дым почти не выделяет. А что еще нужно от топлива для полного счастья?
Различается уголь и по форме выпуска. Есть рассыпной и прессованный. В первом случае уголь быстрее разгорается, но тепло дает менее равномерно и прогорает быстро. Во втором же уголь разгорается медленнее, но и прогорает медленнее.
Лучшее место для загородного пикника в Краснодарском крае.
Впрочем, если вам важен не только результат, но и процесс приготовления и сборки дров, то для вас найдется подходящий вариант как для шашлыка, так и для ритуала подготовки к нему. Если вы живете в Брюховецком районе или недалеко от Каневской, Тимашевска или Краснодара, то для пикника можете снять беседку с мангалом в клубе загородного активного отдыха «Раздолье».
Выбираем розжиг для мангала с умом.
Но вернемся к нашим баранам. С видом топлива мы к этому времени более-менее определились и засыпали в мангал все необходимое, так что переходим к следующему этапу. Все это добро в мангале нужно как-то разжечь. И тут опять выясняется, что и разжигать мангал можно по-разному. Для этого неиссякаемая фантазия людей придумала множество способов: тут и совсем уж простецкий вариант с щепками и бумагой, и специальная жидкость для розжига, и гель для розжига, и туристические спички, и электрические устройства, которые называются фенами, и топливо в брикетах. Не все способы быстрые, некоторые небезопасные, какие-то требуют дополнительного оборудования, которому не всегда есть место на дикой природе. Давайте быстро пройдемся по каждому из них.
- Жидкость для розжига на основе парафина. Для любителя шашлыка не самый лучший выбор, ибо вкуса мясу определенно не добавляет. Плюс всегда есть возможность обжечься при неправильном применении. Да и прогорает быстро, что не позволяет нормально разжечь промокшее топливо.
- Гель для розжига. Улучшенная версия жидкости. Не растекается, горит дольше и сам по себе гораздо безопаснее. Но и стоит при этом, разумеется, дороже.
- Специальные брикеты для розжига из древесных волокон. Горят они достаточно долго, дополнительные нотки спирта или керосина шашлыку не добавляют, экологичны, просты, очень удобны и эффективны.
- Спички + щепка и бумага. Практически никаких затрат на такой способ, но и умений он требует чуть больше, чем все остальные. Спички можно выбрать специальные, туристические или охотничьи, чтобы иметь меньше проблем при розжиге.
- Фены. Специальные технические приспособления для розжига, которые работают от электричества и позволяют быстро разводить огонь. Минусы очевидны — стоят приличную сумму и не особо пригодны для использования в условиях дикой природы, если конечно не таскать с собой на спине электрогенератор.
Что же мы имеем в сумме: если перед вами встал вопрос розжига, то между дровами и углем лучше выбрать уголь, между видами угля прессованную березу, между непосредственно видами розжига специальные брикеты или гель. Но не забывайте, что у каждого свой подход к жарке мяса, который может требовать нетривиальных путей. Поэтому не бойтесь экспериментировать, иногда это вознаграждается.
Автор: Богдан Трофименко